Ščukov kaviar

Pomlad je čas, ko so nekateri recepti za kuhanje rib še posebej pomembni. To se nanaša predvsem na ščukov kaviar, ki je največji in, kot pravijo, zrel marca-aprila. Preostali čas je malo in brez okusa ali - prepovedano. V obdobju drstenja ne morete več ujeti.

Kaviar ščuke

Zdi se, da je iz ščuke nekaj zapletenega, kaviarja stisnil in ga solil. Vse stvari ... Ampak, če le tako storite, se bo izkazalo enako.

Ščukov kaviar po okusu in vsebnosti kalorij se ne razlikuje veliko od črnega kaviarja jesetra. Da, da. Če rezino kruha namažete z maslom in na vrh položite plast ščukovega kaviarja, potem posebna razlika ni vedno opazna. Zvit, seveda na nek način. Jasno je, da je črni kaviar - črni kaviar. Je pa neprimerljivo dražja. In verjetno ima prestiž veliko vlogo. Če želimo biti objektivni, se sendvič s ščukovim kaviarjem in črnim kaviarjem ne bo veliko razlikoval po okusu. In če govorimo o okoljskih lastnostih, potem kakija ščuka iz čistega gozdnega jezera ne moremo primerjati s kasetrjem jesetra, ki je živel v vodi Volge, ki ga je zdaj nevarno piti kuhano.

Kako ekstrahirati kaviar iz ščuke

Ščukov kaviar je zelo okusen in zdrav. Samo pravilno ga morate kuhati. In za to morate najprej odstraniti vrečke kaviarja iz trupa velike ščuke. Kaviar je sicer zrel, vendar še vedno ni zelo prosto ločen od filma. Obstaja veliko načinov za ločitev jajc od lupine. A vseeno se zdi, da uporaba vrele vode in pranje odvzame nekaj maščobnih sestavin in s tem tudi okus. Še posebej dvomljiv je način ločevanja filmov z vretjem. Zato lahko na leseno palico ali vilice prevzamete metodo tresenja in navijanja filmov. Najlažje je, da jajca iz filmske vrečke stisnete, kot da molzite kravo. Nekateri del filmov bo še vedno ostal, vendar to ni kritično.

Soljenje kaviarja ščuke

Po tem, ko v posodo stisnemo ves kaviar, ga ostane soliti. Ne sledite priporočilom ekspresnega soljenja več ur. Tako lahko poberete zajedavce, ki zagotovo ne bodo umrli po tej vrsti soljenja. Ščukov kaviar je treba soliti vsaj pet do sedem dni v steklenem kozarcu, v hladilniku. Sol potrebuje grobo mletje, kot pri ribanju soljenja. Potem kaviar ne bo voden. Dve žlici soli bosta dovolj za kozarec s 800 ml.

Po enem tednu lahko konzervo kaviarja vzamete iz hladilnika, nekaj končnega kaviarja prenesete v majhen kozarec in dodate malo drobno naribane čebule in rastlinskega olja. Po tem lahko namažete rezino rženega kruha z maslom in ga velikodušno prekrijete s plastjo kaviarja. Sendvič bo neprimerljiv, boljši kot pri jesenovem kaviarju. Toda pod kozarcem ledene vodke ali skodelico vroče kave jo boste uporabili, se odločite. Šlo bo za sladko dušo v kakršni koli obliki ...